Grünkram

Gestern kam wieder unsere wöchentliche Öko-Kiste. Diesmal war neben Kürbis und Obst auch ein kleiner Wirsing drin. Wie bekommt man aber eine kleine, (zur Zeit) Grünzeug verschmähende Faschingshexe dazu diesen zu essen? Ganz klar, man macht Nudeln dazu. Ich hab dazu ein Rezept von Jamie Oliver abgewandelt. Ihr braucht:

• 1 kleinen Wirsing
• 1 Packung Pancetta oder Bacon
• 200ml Sahne
• 4 frische Eigelb
• 2 handvoll Parmesan
• 300g Nudeln
• frisch gemahlenen Pfeffer und Salz

Gebt Olivenöl in eine heiße Pfanne und brutzelt den Bacon an. Die Sahne wird mit dem Eigelb und dem Parmesan verrührt und gewürzt. Nudeln und Wirsing bissfest garen. Wirsing zum Bacon in die Pfanne geben und kurz mit schmoren. Dann die Nudeln dazugeben (wer mag kann auch Knobi mit in die Pfanne geben). Zum Schluss die Hitze reduzieren und die Sahnemischung unterrühren. Kurz ziehen lassen...lecker!